Coffee with me | 咖啡，是每天固定的生活内容之一

一次风味选择，

一场连线游戏，

一个冲煮方案，

从一杯咖啡，展示一份生活提案。

在雁荡山住下来之前，栩渼一家也在很多城市生活过：与Y先生在厦门认识并经营了他们的第一家民宿，后来又带着大儿子菘、小儿子霖，把家搬到过福州、林芝、重庆…

一天里，喝一杯或几杯咖啡，发酵面团、制作白面包，做一顿无水料理，晚上的时候喝酒、看电影、读书，「现在觉得有很多事情是我们每天固定的生活内容，都是在一个漫长的时间里，慢慢形成的。」

在雁荡山开始生活，也像是一个顺其自然的决定：有院子给菘、霖玩耍，独立的两栋与附近的村子并不挨在一起，房子边有自山上流淌下的溪水，随着天晴下雨每日都有不一样的动态。

栩渼把院子比作一个独立的小世界「打开缺口的时候是朋友来，住客来，卖菜大姐来，卖水果大姐来，工作的阿姨来，德邦派送员来。」这次，我们以Ceremorning的咖啡作为敲门砖，从这个缺口进入，探了探他们生活的世界。

在使用不锈钢滤网作为器具之前，Y先生也用过V60形状的滤杯、Kalita的蛋糕杯作为萃取咖啡的工具。用过营地咖啡壶后，他喜欢上了这种不经滤纸被保留下的醇厚度、油脂感，便把家里刚好有的面粉筛网架在滤杯上——一种巧妙的大小适合。「它（滤网）会提供一种特别的口感，像是土耳其咖啡。」

在海边、大峡谷、雁荡山的生活，如果可以用一本书、一首歌或一道食物来对应，你会选择什么呢？

最近在看希腊诗人塞弗里斯的诗集，里面有这样一句话让我印象深刻：「一片海水引来另一片海水。」很早之前看过希腊导演西奥·安哲罗普洛斯在一个访谈里面也说过类似的话：「我们所跨越的海，会引领我们抵达另一片海的面前。」

跟我们生活相对应的话，首先我们从来不会去考虑以后的生活会去哪个地方，每一次生活的衔接都是这样子的，从来不是提早计划好的，每一次都是我到这里的时候，在我脚下的「那片海水」自然就会引过来，会让我知道。我也不会把生活放在将来那个地方，只会在现在脚踩的这个地方，不会把脚跨到下面一块石头上。

从民宿的空间范围里，分享几个你最近喜欢的物件。

如果是在这个空间里，我比较喜欢的是平日里都在使用的大同电饭锅、面包发酵箱，还有CD播放机，这几个都是我们使用了很久的，而且每一次的搬家都没有落下它们。

可否分享几个跟客人之前的故事？

有很多是之前在厦门就认识的老客人，一些很熟的客人，我们也更像是朋友的关系，晚上也会一起喝喝酒，聊聊天。有一个上海的女孩，一年来了有六七次吧，隔一两个月就会来。

之前有个正在读高中的文科班男生，他是带着问题来找Y先生的。因为Y先生现在从事的事情跟他之前的专业是不一样的，之前读了博士但把在北京的一切都完全抛弃了，可能男生也刚好处在一个自我选择的时期吧，就过来找Y先生聊聊。

如果不开民宿，会设想另一种生活吗？

不会，没有「另一种生活」，就是现在这种生活。

不锈钢滤网的下水较快，大水流容易萃取不足，Y先生用了极细的水流来萃取。不分段注水，采用一刀流的方式从中心开始向外缓慢绕圈，直至最外圈时结束注水。（备注：Y先生冲煮咖啡一向不用秤，1:12到1:14的粉水比，也是根据最终的咖啡液量给大家提供的一个参考。）

  贴纸上nai的画《犬，球》，和巨峰瑰夏葡萄、青苹果的调性相称。

另一边，栩渼做的面包们也正从烤箱中散发出诱人的烘烤香气，小圆面包是她做了好多年的一款，每个步骤、原料的份量早已成了肌肉记忆，「开始学烘焙的时候，也做过很多种面包，但是Y先生最喜欢小圆面包。对我来说，很多年做同一种面包并不是多么难的事情，而是一个人很多年下来基本每天都吃同一款面包，还是觉得很好吃。」

栩渼一家的生活习惯里，除了咖啡、面包，还有无水料理，这是一种利用铸铁锅的特殊结构来制作的料理，在加热的过程中，食材本身所带有的水分和鲜香在锅里形成蒸汽与水的循环，仅需少量调料，适于体现食材自身的风味。栩渼说：「食材都会选择当季的，也要选择合适的配比和切面。」

「酒也是我们自己会在晚上的时候喝的，就选了我们自己喜欢的几款，经常是我们自己消化了大部分的库存。」

蓝标瑰夏黑莓、黑布林的风味，以及使用不锈钢滤网带来的较高醇厚度与厚重的口感，不知是「宝马雕车香满路/凤箫声动，玉壶光转/一夜鱼龙舞」，还是「舞榭歌台/风流总被、雨打风吹去」呢。

  草莓荔枝，出自以双重厌氧发酵见长的哥伦比亚天堂庄园，由草莓味留住冬末春初的草莓季，以荔枝风味开启夏日。的热带感。

可否分享一下你俩最近在看的书

我最近在看的就是塞弗里斯的诗集，Y先生最近在看的就是陀思妥耶夫斯基和维特根斯坦。每年冬天，他都会翻一遍陀思妥耶夫斯基的书，接连着有七八个冬天了，今年冬天的晚上基本都拿来工作了，他觉得有点遗憾，所以最近就又翻起来了。

在对方身上想要拥有一个特质。

在他身上我想要拥有的应该是对生命本身的那种热情吧，当他专注于一个事物的时候，会爆发出强烈的热情。

他那边想了想，好像也没有特别想要的，只是有一个他永远也无法做到的事情，就是女性怀孕生育小朋友这件事。

至系列的手作包，是栩渼与Y先生的个性体现，用小篆体的至作为logo，表示一只鸟冲向地面。自嘲「白天拿菜刀，晚上使裁皮刀」的Y先生，分享他喜欢并专注的事物时，滔滔不绝：

「我喜欢的感觉是我能拿一整张皮做什么。例如这张皮是一个正方形，从这张皮得到一个比例特别的包，长边和短边是两个质数，它只能被自己整除，从而呈现出一个很独特的气质。而这个比例不只是包的比例，还包括它当附着在人身体上的时候，包跟人身体的比例，不管是放在胸前、腰间或是背后。」

「以前我是理科生，也很喜欢数学，所以我的思考的方式本身就带着这样的特点，会去精确地计算这个包。」

「最快乐的时候是在设计包的时候，因为脑海里边就只是一个模样，只有数字，而这些数字能够被演算成什么样，完全要等我把这个数字放到一张皮料上把它裁出来，有了一个大概的样子，再当它在被做出来的时候会很惊喜，原来我的那一串数字会演算出这样一个包，然后再在反复的制作过程中不断地修订它。」

「至于你问到的灵感，其实是很难回溯的。打个比方，肯定是有很多条河流同时并行，有的小溪这么宽，有的小溪就一点点，你都分不清楚到底哪个是哪条，但他们汇聚起来的时候，你才能够意识到原来我想要的是这样一个东西，原来我内心的感受是这样的，而无法从我现在的感受去回溯这些感受的组成部分。

但是我却能够意识到某一些之前很模糊的感受，当它变得强烈的时候，那么我可以确认的一点就是它一定跟我内心的其他感受融合在一起了，最终它呈现出一个如此强烈的面貌。」

「我们把对生活的感受和理解，都赋予了这样一个手工制作的行为，因为很多时候（这种感受和理解）用语言是讲不清楚的。」

摄影 Fun

采访 & 编辑 Tina

设计 Tian

Random旗下食物品牌，提供优质稳定的精品咖啡产品，及自主研发的零售小食。我们寻找四季食材风物，辅以设计的语言，传递健康、随心的生活态度。

2015年成立于中国杭州，期望打造一个结合食物与设计的多元品牌，旗下有食物类品牌Ceremorning，与设计类品牌Random Play。我们寻找健康、有品质的食材风物，辅以设计的语言传递用心生活的理念。同时，我们也不断发掘来自国内外独立设计师的作品，为公众推介美好的日用品。

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Ceremorning | Random Play

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